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吧臺結構形式有哪些

酒吧的空間形式、經營特點不一樣,吧臺*由經營者自己設計,所以,經營者必須要了解吧臺結構。

  吧臺就其樣式來說可以是各種各樣的,目前來說有三種基本形式的吧臺設計,其中*為常見的是兩端封閉的直線型吧臺。這種吧臺可凸人室內,也可以凹人房間的一端,這種吧臺的優點是酒吧服務員不會將他的背朝向客人,可以對室內的客人保持有效的控制,對客人也是一種尊重。

  直線吧臺的長度沒有固定的尺寸,一般認為,一個服務員能有效控制的*長吧臺是10英尺,如果吧臺太長.服務人員就要增加。當然,服務人員也可共用某些設備和供應物。在空閑時期,則可由一名服務員來同時照料整個吧臺。

  另一種形式的吧臺是馬蹄形吧臺,或者稱為u形吧臺,吧臺凸入室內,一般安排三個或更多的操作點胭孫喘抵住墻壁,在u形吧臺中間,可以設置一個島形儲藏柜用來存放用品和冰箱。

  第三種類型是環形吧臺或中空的方形吧臺。這種吧臺的中間有一個“小島”供陳列酒類和儲存物品用。這種吧臺的好處是能夠充分展示酒類,也能為客人提供較大的空間。但也有缺點,它使服務難度增大.在空閑時若只有一個服務人員,則他必須照料四個區域,這樣就會有一些服務區域不能在有效的控制之中。

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